Кутя – це головна страва Різдва, яка має глибоке символічне значення. Зерно – це символ вічного життя, мак – родючості та достатку, а мед – задоволення та солодкого буття.
Нагадаємо, Святий Вечір: 12 страв, які символізують вічне життя, родючість і достаток.
Традиційна кутя
Інгредієнти:
- 300 г пшениці
- 200 г маку
- 100 г волоських горіхів
- 100 г родзинок
- 1-2 ст. л. меду
Приготування:
- Мак перетерти, родзинки запарити окропом, пшеницю відварити.
- Горіхи обсмажити на сухій сковороді, подрібнити.
- Змішати всі інгредієнти, залити медом.
Гурманське поєднання
Інгредієнти:
- 300 г перловки або пшениці
- 200 г маку
- 100 г сушених яблук
- 2-3 ст. л. цукру
- цедра ½ лимона
- 100 г подрібнених волоських горіхів
- 100 г сушеної журавлини
- 100 г родзинок
Приготування:
- Мак перетерти, родзинки та журавлину запарити окропом.
- З сушених яблук зварити узвар.
- Перловку або пшеницю відварити в узварі.
- Яблука з узвару обсмажити з горіхами та цукром до карамелі.
- Змішати всі інгредієнти, додати лимонну цедру.
Панське задоволення
Інгредієнти:
- 300 г пшениці (або рису)
- 200 г маку
- 2-3 ст. л. меду
- 50 г родзинок
- 100-150 г асорті цукатів
- 50 г волоських горіхів
- 50 г смаженого мигдалю
- цедра ½ лимона
Приготування:
- Мак, родзинки та крупу приготувати як зазначено вище.
- Горіхи подрібнити.
- Змішати всі інгредієнти, додати лимонну цедру.
Секрети приготування куті
- Для приготування куті використовують пшеницю, перловку або рис.
- Мак перед приготуванням потрібно запарити окропом на 4-5 годин.
- Пшеницю або перловку відварюють у співвідношенні 1:2.
- Родзинки перед приготуванням потрібно запарити окропом на 20 хвилин.
Поради
- Для більш насиченого смаку куті можна додати цукати, курагу, мигдаль, горіхи інших сортів або мед різних видів.
- Кутю можна подавати з узваром або молоком.
Бажаємо вам приємних свят!
