Традиція приготування “Затірки” у селі Крива Лука Лиманської громади на Донеччині офіційно визнана частиною нематеріальної культурної спадщини України. Це знаменна подія, адже вона підкреслює унікальність та цінність кулінарних традицій Кривої Луки та дає їм шанс на збереження та популяризацію.
Нагадаємо: Борщ: українська класика та її ціна.
Що таке “Затірка”?
“Затірка” – це давня та ситна страва, яка колись була основою раціону жителів Кривої Луки. Її готували майже щодня у вигляді густого супу.
Чому “Затірка” стала частиною нематеріальної спадщини?
“Затірка” – це не просто їжа, а й символ єднання для людей з Кривої Луки. Її готують у кожній родині, як у будні, так і на свята.
Як приготувати “Затірку”?
Приготування “Затірки” нескладне, але потребує певної майстерності.
Інгредієнти:
- Борошно
- Яйця
- Сіль
- Вода або молоко
Спосіб приготування:
- Просіяти борошно.
- Додати яйця та сіль.
- Замісити тісто.
- Додати трохи води або молока.
- “Затирати” тісто доти, доки горошини не стануть однакового розміру та форми.
- Розділити “затірку” на дві частини.
- Одну частину сушити на печі, а з іншої одразу готувати суп.
Важливо:
- Для приготування “Затірки” використовується спеціальне тісто, яке має бути правильно замішане.
- “Затірку” можна готувати з різними добавками, наприклад, з овочами, м’ясом або грибами.
“Затірка” з Кривої Луки – це не просто страва, це частина історії та культури Донеччини. Завдяки внесенню до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України, ця унікальна традиція буде збережена для майбутніх поколінь.
